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        一篇文章帶您走進陜西茶酒

        作者:admin 發布日期:2022/2/24 關注次數: 二維碼分享

        大家對茶和酒并不陌生,但什么是茶酒?茶酒的制作工藝有哪些,今天陜西茶花釀酒業有限公司帶您走進陜西茶酒。

        所謂茶酒,即是將茶與酒作為原材料,采用特殊的工藝制得的既有茶的香味和色澤,又有酒的特性的一種含酒精飲品。所用茶也多種多樣,可用綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等。酒可選用固態法基酒、固態法酒尾、食用酒精;濃香型酒、清香型酒或黃酒等。

        陜西茶酒廠家

        茶酒在制酒工藝上也各有千秋,歸納總結以下幾種:

        1.浸提法

        水浸提:將茶葉用熱水或冷水浸泡,然后過濾,獲得濃茶汁,然后再將濃茶汁與固態法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調味劑進行調配。不過往往會出現液體不清澈、渾濁、失光,色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時間與茶水的溫度也是應該注意的問題,時間太長、溫度太高都會使茶液渾濁加重,甚至出現酸敗。時間太短,茶的香味及色澤均達不到提取的效果。

        酒浸提:將茶葉用食用酒精或白酒、黃酒、酒尾等浸泡,然后過濾,獲得濃茶汁,然后再將茶汁與酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調味劑進行勾兌。另外無論是食用酒精,還是固態法酒、黃酒或者是酒尾,都應注意酒精度以及基酒的香和味與茶香是否匹配。

        2.釀制法

        液態發酵:將茶葉先用冷水浸提,以除雜質,然后用熱水浸提、過濾后加白糖、酵母活化液進行發酵、陳釀、過濾、調配。

        固態發酵:采用玉米、茶葉、酵母活化液混合進行固態發酵,然后壓濾酒液、澄清、調配。

        采用釀制法制茶酒液,則酒精度偏低,且過程較復雜,在生產過程及包裝前的以及澄清處理都需要嚴格控制,否則很容易造成雜菌感染,影響產品質量。

        3.配制法

        將茶葉提取物直接添加到酒基中佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調味劑進行調配。

        目前,有直接用市售茶的提取液添加到酒中,制得茶酒,此法簡單易行,成本也較低,但如何保證茶的原汁原味,獲得茶與酒并存的效果則有待探討。

        以上就是對陜西茶酒的一個簡單介紹,你是否已經有了一定的了解呢。

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